開業例|アンジュ ベーカリー コンサルティング

2023年　8月　兵庫県神戸元町

元町商店街内のおしゃれなカフェ。秋に向けて自作のパンでパニーニなどのホットサンド提供希望。こだわりのホットサンド専用のパンのレシピ開発及び製造の仕方をご依頼いただきました

2023年　6月4日〜　4日間集中トレーニング

島根県奥出雲町にあるGASENDOで新規アイテム開発とスキルアップトレーニング。

そして工程『製パンにおける効率の良いタイムスケジュール』を見直しに行きました

既存のパンの工程見直し、焼成温度の見直しや、生地の扱い方など基本的な指摘をメインにドウコンのより良い使い方や生地冷凍などの提案をし大幅な工程管理を改善しました

奥出雲産のそば粉を使ったパンも提案いたしました。

2022年　12月

カナダにある企業様よりの依頼で、日本のlevelの美味しいパンの開発依頼うけました

ZOOMにて詳細をやり取りし、聞き取りをして先方ご希望のパンのレシピをお渡ししました。

今後も引き続きZOOMやLINEにてご相談に応じて開発していきます

2022年　6月10日

奈良県桜井市にパン屋Le Lianがオープンしました

食パンのレシピ提供と工程、及び技術支援のコンサルティングをさせていただきました。

機械選定や工務店の紹介もさせていただいてます。

2022年　3月

製造工程の見直し、及び技術指導のご依頼を受けて継続的に訪問指導しています

全体的にパンの状態を安定させるべく技術指導を行います

2022年　1月

某企業様からのご依頼でパンの商品開発、及び工程の見直しなどのご依頼を受けました

現在担当者と相談しながらパンの試作、レシピ提供を行っています。

10品程目指して開発中

2020年　4月　兵庫県三田市『ポカポカぱん』開業に向けて技術指導依頼。

月2回訪問指導、レシピ提供。その他いろいろ相談。

2021年　１２月開業決定　開業に向けて最終調整。工房建築、機械選定、技術指導してます。

2022年　1月ポカポカパン店舗開業

現在土日のみの営業ですが連日行列、完売しております。

同1月　神戸新聞に取り上げていただきました。

2021年　６月　兵庫県垂水区に『のびかんHOUSE』がオープンしました。

ホットドックと動物用(犬パン)の専門店、キッチンカーで開業です。

私は機械選定、及び犬パンの作成をお手伝いさせていただきました。初めての動物用のパン作りでしたが、なるべく柔らかくて美味しいパンと言うことで試行錯誤しました。

塩なし、砂糖なし、卵なし、バターなし。いい勉強になりました。

2019年　兵庫県多可町に『パン工房onana』オープンしました。

空いてる土地にログハウスを建ててパン屋にするという初めての試みです。

ログハウスはネット通販で海外より購入。当社のパートナーであるデザイナーさんと工務店さんに施工してもらいました。畳12畳ほどの大きさの女性一人で運営するにはちょうどいいサイズ。お好みのペイントで仕上げて大満足の開業です。

業者の紹介及び機械の選定をさせていただきました。狭い空間の中のレイアウトには苦労いたしました。

2020年4月　山形県プランタン様の開業支援の依頼がありました

高齢で閉店するベーカリーを引き継ぐオーナー様からの依　　頼です。異業種のかたなので全員素人スタッフとのことでかなり苦戦しましたが無事に開業。店舗引き渡しから3週間のトレーニングで開業するというスパルタ指導でスタッフ一丸頑張りました。

メニュー開発・スタッフ指導・製造タイムスケジュール作成・販売員の指導まですべての指導させていたさきました。

開業支援

コンサルティング

機械選定、パンレシピ提案、製造指導

開業立ち上げ支援全般

今月末5月24日　奈良県奈良市にItalianレストランオープンします。
自家製ぱんを提供したいと言うことで、こちらで機械の選定をメインに依頼をいただきました。機械納品後店に伺い、パンの試作に立ち会って指導しました。
より良いパンにするためのレシピ改善や工程の調整もいたしました。
夢を叶えて開業されることに少しでも関われた事に感謝です。