開業例|アンジュ ベーカリー コンサルティング

2023年　12月

仙台に3店舗ある自家製焙煎コーヒーで有名なフリゴレス様が元食パン専門店だったパン屋を購入し、新たにパン屋さんを開業するにあたり開業全般のご依頼いただきました

機械類は揃ってますのでその中で出来うるアイテム選定、スタッフに技術指導、タイムスケジュールの作成などさせていただきました。

美味しいコーヒーも飲めるパン屋さんになってます

2023年　8月　兵庫県神戸元町

元町商店街内のおしゃれなカフェ。秋に向けて自作のパンでパニーニなどのホットサンド提供希望。こだわりのホットサンド専用のパンのレシピ開発及び製造の仕方をご依頼いただきました

香川県東かがわ市　2023年　5月26日開業

新規開業に伴うパン作り、新規アイテムレシピ、基礎知識、機械から店舗改装、業者の紹介すべてに関わりすべて研修いたしました。

讃岐うどんで有名な香川県なので、最高級うどん粉(さぬきの夢)を使用したアイテム開発

健康的で毎日食べてもらいたいパン作りをコンセプトに、全粒粉、胚芽、ブラン、シリアルたっぷりのパンが特徴。

パン作り初心者がほとんどの為少し指導に時間がかかりましたが、スタッフの頑張りのおかげでいいパン屋さんが出来ました

オーナーさんとスタッフの人柄が最高に素敵でした。

2022年　12月

カナダにある企業様よりの依頼で、日本のlevelの美味しいパンの開発依頼うけました

ZOOMにて詳細をやり取りし、聞き取りをして先方ご希望のパンのレシピをお渡ししました。

今後も引き続きZOOMやLINEにてご相談に応じて開発していきます

2022年　4月29日　東大阪市弥刀にて開業

機械選定相談、改装工事業者紹介。その他相談、ご提案させていただきました。

2022年　3月

製造工程の見直し、及び技術指導のご依頼を受けて継続的に訪問指導しています

全体的にパンの状態を安定させるべく技術指導を行います

2022年　1月

天然酵母でこだわりのパン作りされているSia_miel

様に1日限定の訪問指導にいきました。

工程やレシピの見直し、その他色んな疑問に対しての相談に答えてきました。

2020年　4月　兵庫県三田市『ポカポカぱん』開業に向けて技術指導依頼。

月2回訪問指導、レシピ提供。その他いろいろ相談。

2021年　１２月開業決定　開業に向けて最終調整。工房建築、機械選定、技術指導してます。

2022年　1月ポカポカパン店舗開業

現在土日のみの営業ですが連日行列、完売しております。

同1月　神戸新聞に取り上げていただきました。

2020年　大阪府寝屋川市　『町のパン屋さん　ふ・る・る』オープン

夫婦2人で開業されたパン屋さん。地域の人に愛される事を目指してこだわりのパンをお安く提供されています。暖かいイメージの外装・内装をされました。

機械選定、業者紹介、レイアウト見直しなど携わらせていただきました。

2019年　兵庫県多可町に『パン工房onana』オープンしました。

空いてる土地にログハウスを建ててパン屋にするという初めての試みです。

ログハウスはネット通販で海外より購入。当社のパートナーであるデザイナーさんと工務店さんに施工してもらいました。畳12畳ほどの大きさの女性一人で運営するにはちょうどいいサイズ。お好みのペイントで仕上げて大満足の開業です。

業者の紹介及び機械の選定をさせていただきました。狭い空間の中のレイアウトには苦労いたしました。

製品の問題点の改善。
パン作りの基本を講習。

定期的に訪問指導

開業支援

レシピ提案、製法指導、機材選定

機械選定、パンレシピ提案、製造指導

開業立ち上げ支援全般

今月末5月24日　奈良県奈良市にItalianレストランオープンします。
自家製ぱんを提供したいと言うことで、こちらで機械の選定をメインに依頼をいただきました。機械納品後店に伺い、パンの試作に立ち会って指導しました。
より良いパンにするためのレシピ改善や工程の調整もいたしました。
夢を叶えて開業されることに少しでも関われた事に感謝です。